 Le titulaire du B.E.P. PATISSERIE est un professionnel capable de réaliser des fabrications variées.
Outre la pâtisserie traditionnelle (les gâteaux), la formation comprend l'apprentissage des méthodes pour la préparation et l'exécution de desserts et entremets à base de pâtes, de crèmes, de chocolat, de glace, de nougatine...
Un bon sens artistique est nécessaire pour réaliser ces préparations.
Le Pâtissier travaille debout, à la chaleur et souvent très tôt, il doit donc être de constitution
physique robuste.
Des qualités de propreté et de soin corporel sont exigées. Le travail est également en relation étroite avec la clientèle, ce qui nécessite le sens des relations humaines.
PROGRAMME DES ÉTUDES
LA FORMATION EN 2 ANS COMPREND :
| Enseignement professionnel : |
- Travaux pratiques de Pâtisserie
- Travaux pratiques de Viennoiserie
- Technologie professionnelle
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15 heures |
Les séances de T.P. débutent le matin à 7 heures .
Aucun retard ne peut être toléré.
Sur les 2 ans de formation, l'élève doit réaliser 8 semaines de stage en entreprise. |
| Enseignement général : |
COMMUN A TOUTES LES FORMATIONS BEP
- Français
- Histoire/Géographie
- Mathématiques
- Langues étrangères
- Arts appliqués
- Gestion
- Sciences appliquées
- Education physique
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15 h hebdomadaires |
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APRÈS LE BEP
ALIMENTATION
L'élève titulaire de son BEP PATISSIER-CONFISEUR-CHOCOLATIER-GLACIER a la possibilité de préparer :
- le BACCALAUREAT PROFESSIONNEL ALIMENTATION, en 2 ans.
- le BEP CUISINE en 2 ans.
- le Brevet de Maîtrise « PATISSERIE » après 2 ans d'activité professionnelle (préparé par la Chambre des Métiers).
EQUIPEMENT PROFESSIONNEL À PRÉVOIR
TENUE VESTIMENTAIRE
La tenue vestimentaire obligatoire sera commandée par vos soins en suivant les instructions du fournisseur agrée.
Vous devez donc vous renseigner et envoyer le BON DE COMMANDE ci-joint auprès de l'établissement agrée par le Lycée.
MALETTE D'OUTILLAGE
Elle sera directement commandée par vos soins, auprès de nos fournisseurs agrées. [^] Haut de page
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