Lycée La Colline
 
 
BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie
BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie
  • Dominante : PRODUCTION CULINAIRE
  • Dominante : PRODUCTION DE SERVICES
    Il s'agit d'une formation en deux ans, à l'issue de la classe de 3ème (3ème générale ou 3ème technologique)

Pour s'inscrire il suffit de constituer, un DOSSIER D'ORIENTATION dans le collège où les élèves sont scolarisés.
Au mois de mai, les candidats qui ont souhaité, sur leur dossier d'orientation effectuer leurs études au lycée la Colline de Montpellier sont convoqués pour subir un entretien de motivation.
Il permet à une commission de faire connaissance avec les futurs lycéens, en leur apportant , au besoin , des renseignements complémentaires sur les exigences de la formation.
L'affectation est ensuite prononcée, après étude du dossier par une commission de recrutement.. Les élèves affectés sont alors invités début juillet, à remplir, au lycée ,les formalités administratives indispensables pour être inscrits.

Le diplôme se prépare en 2 ans avec un temps de formation dans l'entreprise d'une durée
de 8 semaines. La première année est un tronc commun CUISINE et SERVICE .

En seconde professionnelle (1 ère année) ,les élèves reçoivent une formation pratique en cuisine et restaurant

En classe terminale ils choisissent une dominante :

  • Cuisine avec technologie appliquée de restaurant.
  • Restaurant avec technologie appliquée de cuisine.

Les enseignements pratiques et les technologies professionnelles représentent la moitié des horaires d'enseignement.

La formation comporte des période de formation en entreprise d'une durée totale de huit semaines pendant le temps scolaire .

MATIERES

HORAIRES

 

1 ère année BEP

Terminale BEP

Français- Histoire-Géographie Education civique, juridique et sociale 4h 4h
Langue vivante étrangère 1 (anglais ou espagnol) 0,5h 0,5h
Mathématiques 2,5h 3h
Education esthétique 1h 1h
EPS 1h 1h
Enseignement technologique et professionnel 2h 2h
Sciences appliquées 13h 12h
Connaissance de l'entreprise 2h 1,5h
Initiation à la pratique informatique 3h 2,5h
Langue vivante étrangère 2 (anglais ou espagnol ou allemand) 2h 2h
Modules 2h  
Projet Pluridisciplinaire à Caractère Professionnel   4h
Aide individualisé en français 0,5  
Aide individualisée en mathématiques 0,5  

 


Le BEP prépare aux emplois d'ouvriers qualifiés : commis de cuisine, commis de restaurant, chef de partie (cuisine), chef de rang (salle).

Les élèves titulaires d'un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie ont la possibilité de poursuivre leurs études :
  • sous statut scolaire , en préparant un Baccalauréat Professionnel RESTAURATION en 2 ans ou après une première d'adaptation un Baccalauréat Technologique HOTELLERIE en 2 ans, voire une mention complémentaire :

Pour l'option Cuisine :

  • Mention Complémentaire EMPLOYE TRAITEUR en 1 an

Pour l'option Restaurant :

  • Mention complémentaire BARMAN en 1 an
  • Mention complémentaire SOMMELIER en 1 an
  • par la voie de l' apprentissage pour préparer le Brevet Professionnel CUISINE ou RESTAURANT en 2 ans


EQUIPEMENT PROFESSIONNEL

Chaque élève doit être équipé d'un trousseau complet (vêtements, matériel) d'une valeur d'environ 450 € (Liste et instructions fournies à l'inscription).

OBSERVATIONS IMPORTANTES

Les élèves recrutés dans le secteur HOTELLERIE sont soumis à des obligations :

  • se présenter dans l'établissement en tenue vestimentaire convenable sans excentricité
  • avoir une coupe de cheveux correcte et classique, pas de percing
  • le port du jean et des baskets est proscrit dans tous les locaux de l'hôtellerie qui accueillent
    la clientèle
  • le rythme de l'enseignement est lourd : journées de 8 à 9 h (fin de cours de travaux pratiques
    à 22h30 en 2ème année)

L'élève en formation hôtelière doit acquérir, outre de solides connaissances techniques, des qualités personnelles indispensables :

  • propreté, hygiène rigoureuses,
  • sens des relations humaines (travail en équipe, accueil de clientèle)
  • honnêteté sans faille
  • disponibilité, sens des responsabilités

TENUE VESTIMENTAIRE

La tenue professionnelle obligatoire (cuisine et salle) sera commandée directement par vos soins en suivant les instructions du fournisseur agrée.

MALLETTE D'OUTILLAGE

Elle sera directement commandée par vos soins auprès des fournisseurs agrées.

IMPORTANT  : Lors des 2 séances hebdomadaires de travaux pratiques, les élèves ne disposent que de 30 mn pour leurs repas. En conséquence, s'ils ne sont pas inscrits régulièrement à la cantine (internes ou demi-pensionnaires), ils devront prendre leurs repas au lycée (2 par semaine) en achetant à la rentrée une carte passager de 10 repas (2,80 € le repas).

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